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本文目录

1. 清炖鸡正宗做法
2. 清炖炒鸡做法
3. 整炖柴鸡的视频做法

清炖鸡正宗做法

材料

净鸡1只 ，火腿、家常鸡的家常鸡笋各50克，清炖清炖水发香菇25克 、做法做法绍酒30克，大全大全精盐4克
，视频葱结20克
，家常鸡的家常鸡姜片15克，清炖清炖芝麻油10克。做法做法

做法

1 、大全大全将鸡从背部大开膛洗净血污 ，视频剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心 、鸡肝、鸡油治净。笋切片。

2  、锅用竹箅垫底  ，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油 、火腿
 、鸡肝、鸡肫 、鸡心。

3、加入清水，再加绍酒、葱结
、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂 。

4 、将圆盘去掉 ，取出鸡肫  、鸡肝。鸡心
、火腿 ，将其分别切成片。去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上) 。

5 、将鸡肫、鸡肝
、鸡心、火腿 、香菇、笋片相间放在鸡上 、加精盐，中火烧开 ，装碗，淋入芝麻油即成。

清炖炒鸡做法

主料

清远鸡半只

辅料

油适量

盐适量

姜片适量

花雕酒适量

香葱适量

做法:

1.鸡斩块下适量盐腌入味。

2.鸡油煎香下姜片。

3.下鸡块炒干水分
。

4.加入适量的酱油炒香。

5.炒均匀。

6.加一小碗的花雕洒炒均匀 。

7.加几滴老抽上色。

8.炒均匀
，大火继续炒炒至收干水分，下香葱。

9.炒熟后关火 ，出锅即可 
。

整炖柴鸡的做法

所需材料：

笨鸡1只，葱1棵，姜2块，干红辣椒2个，青辣椒2个
，黄豆酱1汤匙，花生油半汤匙，八角2个，香叶1片 ，良姜1小块，酱油2勺，盐3克 ，料酒2勺

具体做法 ：

第一步，剁好的鸡块洗干净，多洗几次洗出血水，倒入烧开水的锅中汆烫出来浮沫
，汆水时加些料酒和姜片去腥 ，捞出沥干水分 ，锅中倒入花生油，把鸡块倒入翻炒均匀；

第二步
，准备好葱段和姜块，姜要切得多一些 ，能够使鸡肉去腥提味；

第三步，鸡肉块一直不停翻炒 ，炒至水分收干 ，表面颜色变成金黄
，炒出鸡肉里面的油；

第四步 ，继续不停的翻炒，等翻炒过程中听见噼里啪啦的声音，加入葱段姜块和干红辣椒翻炒一会儿；

第五步 ，倒入黄豆酱快速翻炒均匀
，翻炒至每块鸡肉都沾上酱料，这个时候的鸡块金黄，香味已经出来啦；

第六步
，倒入没过鸡肉的热水，加入除盐外的其它调味料，盖上锅盖大火煮开，再转中小火慢慢炖至鸡肉熟透软烂；

第七步
，等炖至锅中汤汁浓稠 ，加盐炖煮入味，再倒入洗净切块的青辣椒翻炒入味就可以盛出开吃了。

好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。